清早起来，口带涩味，饮杯香早茶，清净口腔，提提精神，唤起食欲，再食点心，既解决了早餐，更能品尝到各款点心的美味，确实是一种享受。
作为华夏得风气之先的岭南地区，历来就是近代商业氛围最浓的地方，特别作为改革开放的窗口，岭南地区的人受南港的影响很大，在商业活动中“请早茶”，成了岭南人习以为常的主要社交方式。
对于程亮这样的北方人来说，第一次到茶楼饮早茶看到那么多可供选择的佐餐点心会有种困惑——早饭和早茶，有区别吗？
“我们岭南方言，将饮早茶称‘叹早茶’，这意思可不仅仅是吃喝，这是一种品味放松的享受状态，不论是公事、私事亦或是谈婚论嫁，大家一起叹一盅两件……必然和谐圆满。”
第一次见到程亮的佟恩对于程亮的困惑如此解释道。而这样轻松的开场，也的确让这次商业合作会谈一开始的气氛就有些与众不同了。
海州这边饮早茶的习惯是随着南港商人到海州来做生意而兴起的，最著名的几家茶楼也都是港式的。
虽说这港式早茶和岭南的广府早茶一脉相承，但按照佟恩的说法还是有些区别的。
这间潮风阁是佟恩特意选择的，老板和他是潮汕老乡，虽说这茶楼是以港式为主，但还保留有一些广府早茶的特色的。