然后就是把锅烧红，把切好的肉片放在锅里炒出油。这猪是徐大娘自己用粮食喂的，再加上这个时代，没有那些饲料之类的东西，猪肉的油水都很足，不像前世一样，买来的就算是肥肉，要是锅里不放油，炒着还巴锅。
炒腊肉也是有技巧的，炒的时间短了，太油了，炒得时间长了，太干了，最佳时间是，等把片儿装的肉，炒着打卷儿，像个小勺的形状，那是最好的。
然后加入少许的姜，花椒，爆香之后把控干水的野鸡爪子倒锅里，翻炒个两三分钟之后，再把青辣椒倒锅里，加上盐，就可以起锅了。
这道菜，不仅吃起来好吃，看着也十分诱人，褐色的腊肉，淡黄的野鸡爪子，青色的辣椒，看起来虽然油汪汪的，但是用来下饭，十分合适。
果然，如慕贞所料，中午她就怕炒了不够吃，后来又让齐氏再择了一盘的量，整整两大盘的野鸡爪子炒肉，被吃的干干净净。
小包子拍着鼓鼓的肚子，乖巧的用自己的小手巾擦了擦油汪汪的嘴巴，满足的看着自家娘亲，道：“娘，明儿饷午你还给我炒这个菜吃啊。”
一旁看着的谈然，也是一副恳求的样子看着慕贞。在这两吃货的注视下，慕贞无语的点头答应。
吃过放了，慕贞也没闲着。齐氏收碗去了，赵宝珠给慕贞帮忙，把剩下的给洗出来。
有了好吃的，咋能忘了另外一个吃货呢，要是自家那干爹晓得自己吃稀奇玩意儿没有他的份儿，那肯定是不会安生的。